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香菇的作用是什么?香菇的做法有哪些?[图]

发布时间:2019-11-19 22:13:33

很多人平时都喜欢吃香菇,香菇一般是配合着肉食用,很多人喜欢在熬汤的时候放些香菇进去,这样的汤会更鲜,而且香菇的味道也是比较好的,香菇所含的营养成分其实是非常丰富的,而且不管怎么做都好吃,那香菇的作用是什么?香菇的做法有哪些?

1、香菇的作用是什么

香菇性寒、味微苦,归肝,胃经,有着养生的功效,能益胃助食的作用,对于气血气虚、不耐劳累等虚性体质有调理的作用。所以说能调理气血亏虚症。

另外,当我们挑香菇的时候,要注意三看一摸:一看菌益,以圆整、肥厚、下卷、直径3-6厘米为较好,二看菌褶,以规则整齐、不黏滑、无霉斑为上品,三是菌柄,以短粗,大小均匀,手握有坚硬感的为好;一摸,用手摸起来湿润黏滑或用手一摁就破碎,是不新鲜的香菇,不要购买。

2、香菇的做法有哪些

香菇的做法有多种多样的,一般常用作为肉食的配菜之用,下面就来介绍一下:

香菇鸡蓉羹

用料:干香菇50克,鸡肉100克,香油、罐装玉米汤、食盐各适量。

做法:将鸡肉切成碎粒状,香菇用温水浸软泡发,然后切成薄片,锅中放入适量清水,再放入罐装玉米及其中的玉米汤,大火煮开,约10分钟后放入鸡肉碎肉和香菇片,再煮约5分钟后加入香油、食盐调味即可。

功效:健肠胃,益中气。

香菇素鸡

用料:鲜香菇100克,素鸡100克,胡萝卜1根,葱、姜、蒜、食盐、蚝油、白砂糖各适量。

做法:鲜香菇洗净,香菇头和香菇蒂分开,各切半备用;素鸡切片,胡萝卜去皮切开,姜切开,蒜用刀拍扁去皮;热油锅,把姜、蒜、葱爆香,下胡萝卜炒1分钟,放入素鸡和香菇蒂炒均,撒少许水焖煮3分钟左右,放入香菇头、食盐、蚝油和糖炒匀,煮2分钟,放入剩下的葱翻炒均匀即可上碟。

功效:补益中气,强身健体。

3、香菇的根能吃吗

香菇根从理论上来说是没有毒的,因为香菇属于菌类,不同于动物有很多不同的地方,香菇都是一体的,全身都一样,所以没毒,是可以吃的。

很多人不吃香菇根是因为它口感不好,还粘了很多难以清理木屑之类的东西,其实只要不是老化的香菇根,只要把最底下脏的部分那小刀切掉,把香菇根清洗干净了,还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些,口感会有些硬。

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