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商务部多环节监管保猪肉安全

发布时间:2019-11-22 14:19:29

  商务部:多环节监管保猪肉安全

  据中国之声《央广》报道,餐桌上的肉如何追溯到养殖场?消费者如何辨别“注水肉”?为了让市民朋友更加了解“放心肉”,中国肉业博览会在北京展览馆举办。

  在今天举行的中国肉业发展论坛上,向有关专家求教,注水猪肉如何识别。首先,用眼看。猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛。其次用手摸。注水猪肉用手摸会有细水珠,猪肉由于注水而冲淡了体液,所以没有粘性。还有一种方法是用纸试。卷烟纸贴在瘦肉上,过一会揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水的。

  商务部市场秩序司王镇钢副司长今天介绍说,猪肉安全包含多个链条,从生猪的养殖、屠宰、猪肉加工到配送、批发和零售,环节众多,监管部门繁杂。要把所有的环节纳入监管,发现问题时有章可循,猪肉安全追溯成为解决这一问题的“法宝”。

  王镇钢:从2010年开始,商务部在上海、大连等20个城市开展肉菜流通追溯体系建设试点,今后将逐步扩大覆盖面,分期、分批向其他城市推广,力争在“十二五”末覆盖全国城区百万人口以上的城市。

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